おかずが足りないときや小腹が空いたとき、お酒のツマミとして、大活躍間違いなしの「味付け卵」のレシピです。簡単なので作ってみてください。
1. 卵がひたひたになるくらい鍋に水をはり、沸騰させる。
2. 沸騰したお湯に塩を適宜入れ、火を弱めてから、予め冷蔵庫から出しておいた卵を（おたまなどで）ソーっと入れる。
3. 強火にして、7分間待つ。
4. 鍋ごと冷水にさらし、そのまま水の中で卵の殻をむく。
5. タッパーなどに鶏ガラスープの素、めんつゆ、を入れお湯で薄める。
6. 5の中にゆで卵を入れ、熱気がなくなったら、冷蔵庫で1日～2日寝かせる。
※ 卵を冷蔵庫から予め出しておき、火を弱めてからソーっと入れるのは、卵のひび割れなどを防止するためです。また、水の中だと卵の殻がむけやすくなります。5のつけ汁の濃さはお好みで、濃いめで作れば半日程度で出来上がります。盛り付けの際に「絹さや」などを添えると色合いがよくなります。
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2010.02.08 |
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